Calculadora Desperdicio de Alimentos: costo economico y huella CO2 por tipo de alimento, impacto anual familiar y comparativa de emisiones de carne verduras y cereales para Mexico, Colombia, Argentina, Chile, Peru y toda Latinoamerica
Calcula cuanto dinero y cuantos kilos de CO2 genera el desperdicio de alimentos de tu hogar semana a semana, descubre el impacto economico anual de la perdida alimentaria familiar y compara la huella de carbono de 11 tipos de alimentos distintos con datos reales de la FAO y el PNUMA. Incluye comparativa vs. la media de desperdicio per capita de la FAO de 74 kg/persona/ano.
Ingresa los kg que se tiran a la basura por semana (0 si no aplica):
Resultados de mayor a menor impacto climatico.
Ingresa los datos y pulsa Calcular.
Contenido educativo sobre el desperdicio de alimentos en Latinoamerica
Latinoamerica desperdicia 127 millones de toneladas de alimentos al ano. Es un numero tan grande que cuesta visualizarlo. Pero hay una forma mas concreta de entenderlo: equivale al total de lo que come toda la poblacion de Mexico, Colombia, Argentina y Chile combinadas durante un ano entero. Toda esa comida que alguien siembra, riega, cosecha, empaca, transporta y refrigera… terminando en el basurero. Y mientras tanto, 42 millones de personas en la misma region pasan hambre.
El desperdicio de alimentos no es solo un problema moral ni estadistico: tiene un costo economico directo y mensurable para cada familia latinoamericana. Si tu hogar de 4 personas gasta $3,000 MXN semanales en comida y el 20 por ciento termina en la basura, estas tirando $600 MXN por semana = $31,200 MXN al ano. Ese es el precio exacto de no planificar las compras, de olvidarse del fondo del refrigerador, de cocinar en exceso. Y sin contar el impacto ambiental: cada kilogramo de carne de res que termina en el basurero genera 27 kg de CO2 equivalente, el equivalente a conducir un auto durante 110 kilometros.
Por que el desperdicio de carnes tiene un impacto ambiental 13 veces mayor que el de frutas
No todos los alimentos desperdiciados tienen el mismo impacto ambiental. La carne de res encabeza la lista con 27 kg de CO2 equivalente por kilogramo, frente a 2 kg CO2/kg de verduras. La diferencia se debe a la cadena de produccion: el ganado produce metano durante la digestion (28 veces mas potente que el CO2), requiere grandes extensiones para pastoreo y cultivo de pienso (que en latinoamerica se obtienen frecuentemente por deforestacion), y el agua virtual de 1 kg de carne es 15,400 litros frente a 322 de 1 kg de tomates. Practica: si tienes que elegir donde poner mayor cuidado para evitar el desperdicio, ponlo en la carne y el pescado primero. Evitar desperdiciar 500 gramos de carne de res semanalmente equivale en impacto climatico a evitar desperdiciar 6.75 kilogramos de verduras.
La diferencia entre perdida de alimentos y desperdicio de alimentos
La FAO distingue entre perdida de alimentos (ocurre en produccion, poscosecha, almacenamiento y transporte, el 54 por ciento del problema total) y desperdicio de alimentos (ocurre en distribucion, retail y hogares, el 46 por ciento). La perdida en la cadena de produccion requiere inversiones en infraestructura y politicas publicas. El desperdicio en el hogar requiere cambios de comportamiento: planificacion, conservacion, aprovechamiento y conciencia. Esta calculadora se enfoca en el desperdicio en el hogar, donde cada familia puede actuar de forma inmediata con impacto economico visible en su propia factura de alimentacion.
Como funciona esta calculadora de desperdicio de alimentos
La herramienta tiene tres modos de calculo que cubren las tres perspectivas practicas del desperdicio alimentario hogareno.
Modo 1: calculo por categoria de alimento
Ingresas los kilogramos semanales que tu hogar tira a la basura de cada una de las 11 categorias de alimentos. La calculadora multiplica cada cantidad por el precio local promedio de esa categoria (ajustado por el pais seleccionado) y por el factor de emisiones de CO2 del PNUMA/Our World in Data. Muestra el total semanal, mensual y anual en dinero y CO2, el desperdicio per capita y la comparacion con la media mundial de la FAO de 74 kg/persona/ano. El grafico de barras muestra el CO2 por categoria con colores: rojo para carnes (impacto alto), amarillo para proteinas medias, verde para frutas y verduras.
Modo 2: impacto economico anual basado en porcentaje de desperdicio
Si no sabes exactamente los kg por categoria, este modo da una estimacion rapida basada en tu gasto total semanal y el porcentaje estimado de desperdicio. La calculadora muestra el desperdicio economico semanal, mensual y anual, el ahorro potencial si llegas a la meta ODS 12.3 de la ONU (reducir al 10 por ciento), el CO2 estimado y el desperdicio por persona por dia. El grafico de dona muestra la distribucion: cuanto se desperdicia, cuanto se podria ahorrar con la meta ONU, y cuanto es el gasto util.
Modo 3: comparativa de huella CO2 por tipo de alimento
Ingresas la cantidad de referencia en kg y la calculadora muestra el CO2 generado al desperdiciar esa cantidad de cada uno de los 11 tipos, ordenados de mayor a menor impacto climatico. El precio local tambien se muestra para visualizar la doble dimension del desperdicio. El grafico de barras muestra la asimetria entre desperdiciar carne y desperdiciar verduras.
La comparativa per capita con la media FAO: como saber si tu hogar desperdicia mas o menos que la media
La media mundial de desperdicio de alimentos per capita segun la FAO es de 74 kg por persona al ano, equivalente a 1.42 kg por persona por semana. Esta cifra sirve como referencia para que cada hogar latinoamericano pueda contextualizar su propio nivel de desperdicio: si tu hogar de 4 personas desperdicia mas de 4 x 1.42 = 5.68 kg de alimentos por semana, estais por encima de la media mundial. Si desperdiciais menos, estais por debajo. Esta calculadora calcula automaticamente el desperdicio per capita de tu hogar (dividiendo el total de kg introducidos entre el numero de personas) y lo compara con la referencia de la FAO, mostrando el porcentaje por encima o por debajo de la media. Es una metrica util para motivar el cambio: no es lo mismo saber que desperdicias $7,000 MXN al ano (un numero abstracto) que saber que tu desperdicio per capita es un 62 por ciento mayor que la media mundial (un numero relativo que genera un marco de comparacion motivador). La meta del ODS 12.3 de la ONU es que para 2030 el desperdicio per capita global se reduzca a la mitad: de 74 kg/persona/ano a 37 kg/persona/ano = 0.71 kg/persona/semana. Para la mayoria de los hogares latinoamericanos, llegar a esta meta no requiere ningun sacrificio de calidad alimentaria: solo planificacion, conservacion y conciencia sobre lo que realmente se consume y lo que se tira.
Los factores de CO2 y precios de referencia usados
Los factores de emision de CO2 provienen del analisis de Poore y Nemecek publicado en Science (2018) y replicado en Our World in Data de la Universidad de Oxford. Los precios son promedios de mercado para Mexico ajustados por pais segun indices de precios de alimentos del FMI. Los precios reales varian segun ciudad, canal de distribucion y temporada.
3 Ejemplos Reales de Calculo en Mexico, Colombia y Argentina
Familia de 4 personas en la Ciudad de Mexico que descubre que su desperdicio semanal les cuesta $7,296 MXN al ano: 500g de carne caducada, 1 kg de verduras echadas a perder y sobras que nadie comio
Una familia de 4 personas en la colonia Narvarte (CDMX) decide revisar sistematicamente lo que tira en una semana tipica. Encuentran: 0.5 kg de carne de res echada a perder (costo $65 MXN, CO2 = 13.5 kg). 1 kg de verduras que se pusieron malos (costo $25 MXN, CO2 = 2.0 kg). 0.5 kg de sobras de comida preparada (costo $40 MXN, CO2 = 2.5 kg). 0.3 kg de pan endurecido (costo $10.5 MXN, CO2 = 0.48 kg). Total semanal: $140.5 MXN y 18.5 kg CO2. Calculo Modo 1: Costo mensual = $608 MXN. Costo anual = $7,296 MXN. CO2 anual = 960 kg. Per capita: 2.3 kg/persona/semana, 62% por encima de la media FAO. La familia implementa congelacion sistematica de la carne y planificacion de menus: en 4 semanas el desperdicio cae a $55 MXN/semana. Ahorro: $4,450 MXN/ano.
Hogar en Bogota que descubre que su desperdicio del 25% en el mercado semanal le cuesta $9 millones de pesos colombianos al ano y que llegar a la meta ONU del 10% le ahorraría $5.4 millones COP
Un hogar de 5 personas en Chapinero (Bogota) gasta $700,000 COP semanales en el mercado del Exito del sabado. Estima que el 25 por ciento se desperdicia. Calculo Modo 2: Desperdicio semanal = $175,000 COP. Desperdicio anual = $9,093,000 COP. Meta ONU (10%): desperdicio nuevo = $70,000/sem. Ahorro = $5,455,800 COP/ano. Con ese ahorro podria cubrir el 50 por ciento de un mes de colegio privado, 2 meses del seguro del carro, o un viaje a San Andres. Plan de accion: planificacion de menus el domingo antes del mercado (ahorra 40% del desperdicio), compras mas frecuentes de frutas en el minimercado del barrio (ahorra 30%), sistema PEPS en el refrigerador (ahorra 20%). Resultado esperado: bajar del 25% al 10% en 8 semanas.
Estudiante en Buenos Aires que usa el Modo 3 para demostrar con numeros que tirar 500g de carne de asado equivale en CO2 a tirar 6.75 kg de verduras, haciendo el argumento ambiental matematico y no ideologico
Una estudiante de nutricion en Palermo (Buenos Aires) usa el Modo 3 (comparativa CO2, 1 kg de referencia) para mostrarle a su familia el impacto diferencial del desperdicio. Resultados para 1 kg: Carne de res: 27 kg CO2. Carne de cerdo: 12.1 kg CO2. Lacteos: 3.2 kg CO2. Verduras: 2.0 kg CO2. Frutas: 1.1 kg CO2. Leguminosas: 0.9 kg CO2. Caso concreto del asado: su primo tiro 500g de carne que sobro del asado del domingo. CO2 = 0.5 x 27 = 13.5 kg CO2. Para generar el mismo impacto con verduras habria que tirar 13.5/2.0 = 6.75 kg de tomates. El grafico de barras visualiza dramaticamente la diferencia. El argumento ya no es ideologico sino matematico: independientemente de tu dieta, el desperdicio de carne multiplica el impacto ambiental del desperdicio de otros alimentos, y se puede cuantificar exactamente.
3 Consejos de Expertos para reducir el desperdicio de alimentos en Latinoamerica
El cambio con mayor impacto es planificar el menu de la semana antes de ir al supermercado: 15 minutos de planificacion puede reducir el desperdicio en un 30 a 40 por ciento segun estudios WRAP
El 60 a 70 por ciento del desperdicio alimentario del hogar latinoamericano tiene una sola causa raiz: comprar alimentos sin saber exactamente para que se van a usar y cuando. Sin un plan, el refrigerador se llena de ingredientes que no forman ningun plato coherente, las frutas y verduras se deterioran mientras esperas usarlas, y los cortes de carne en oferta sobrepasan la capacidad de consumo de la semana. La solucion es establecer el habito de la planificacion semanal: cada domingo (o el dia antes de tu compra habitual), decide los 5 menus principales de la semana, revisa que tienes en el refrigerador, y elabora una lista exacta. Este habito requiere 10 a 15 minutos una vez a la semana. Su impacto: reduccion del 30 al 40 por ciento del desperdicio total segun estudios del WRAP. Para un hogar que desperdicia $31,200 MXN al ano, eso es un ahorro de $9,360 a $12,480 MXN por 15 minutos semanales. La razon por la que funciona no es el plan perfecto sino que al planificar ya tienes el inventario mental del refrigerador, evitas compras duplicadas y recuerdas usar primero lo que esta proximo a vencerse.
Congela sistematicamente: la mayoria de los alimentos frescos pueden congelarse y durar 3 a 6 meses en el congelador, convirtiendo el congelador en la herramienta de ahorro economico mas efectiva de la cocina
El congelador es el mejor seguro contra el desperdicio de alimentos que existe y al mismo tiempo el mas subutilizado en latinoamerica. La mayoria de los alimentos frescos pueden congelarse con muy poca preparacion. La carne y el pescado crudos: directamente en su embalaje original, duran 3 a 6 meses a -18°C. Regla practica: cuando compras carne, decide que porciones usas en los proximos 2 dias y congela el resto inmediatamente. Las frutas blandas (platano, fresa, mango): pueden congelarse directamente para usar en licuados. El pan: dura 3 meses en bolsa sellada, tostando directamente congelado. Las sobras de comida preparada: la mayoria de guisos, sopas y frijoles se congelan en porciones individuales y duran 2 a 3 meses. Implementar la congelacion sistematica puede reducir el desperdicio de alimentos frescos en un 50 a 70 por ciento en el hogar, uno de los mayores retornos de tiempo invertido en la gestion del hogar.
Para restaurantes y negocios de alimentos: medir el desperdicio durante 1 semana es el primer paso para reducirlo, y cada punto porcentual de reduccion impacta directamente el margen de utilidad del negocio
Para los operadores de restaurantes latinoamericanos, el desperdicio de alimentos impacta directamente el margen de utilidad. En un restaurante con costo de alimentos del 35 por ciento de las ventas, cada punto porcentual de reduccion en la merma es 0.35 puntos de mejora en el margen bruto: para un restaurante con ventas de $500,000 MXN mensuales, eso son $1,750 MXN/mes = $21,000 MXN/ano de impacto por cada punto porcentual. El primer paso es la auditoria de desperdicio: pesa y registra todo lo que se tira durante una semana por categoria. Esta informacion revela los patrones especificos del negocio: si el 40 por ciento de la merma es de un solo ingrediente como el aguacate que se oxida antes de usarse, la solucion es especifica para ese ingrediente. Lo que no se mide no se gestiona, y en gastronomia comercial la medicion del desperdicio es el punto de partida para cualquier programa de reduccion de costos de alimentos con impacto real.
16 Preguntas Frecuentes sobre el desperdicio de alimentos en Latinoamerica
Cuanto alimento desperdicia en promedio un hogar latinoamericano?
Segun los datos de la FAO y el PNUMA, America Latina desperdicia aproximadamente 127 millones de toneladas de alimentos al ano. A nivel de hogar, el desperdicio promedio latinoamericano es de 70 a 90 kg por persona al ano. En Mexico, la SEMARNAT estima que se desperdician entre 20 y 30 millones de toneladas al ano, con el 37 por ciento ocurriendo en hogares. En Colombia, se desperdician 9.76 millones de toneladas al ano. En terminos economicos, el desperdicio alimentario domestico representa entre el 15 y el 25 por ciento del gasto total en alimentos de un hogar tipico de 4 personas latinoamericano.
Que alimentos se desperdician mas en los hogares latinoamericanos?
Los tipos de alimentos con mayor tasa de desperdicio en hogares latinoamericanos son: frutas y verduras frescas (40 a 50 por ciento del total, principalmente por deterioro rapido), pan y productos horneados (15 a 20 por ciento), sobras de comida preparada (20 a 25 por ciento), y carnes y lacteos (10 a 15 por ciento). La carne de res es el alimento de mayor impacto ambiental: cada kg desperdiciado genera 27 kg de CO2 equivalente, comparado con 2 kg CO2/kg de frutas o verduras. Tirar 1 kg de carne equivale climaticamente a tirar 13.5 kg de verduras.
Que impacto ambiental tiene el desperdicio de alimentos en Latinoamerica?
El impacto ambiental del desperdicio alimentario latinoamericano tiene tres dimensiones: emisiones de gases de efecto invernadero (si el desperdicio alimentario fuera un pais, seria el tercer mayor emisor mundial), uso ineficiente del agua (el 25 por ciento del agua agricola mundial se pierde produciendo alimentos desperdiciados), y uso del suelo (el 30 por ciento de la superficie agricola mundial produce alimentos que luego se desperdician, incluyendo areas deforestadas en la Amazonia para producir carne que parcialmente se desperdicia).
Como afecta el desperdicio de alimentos a la seguridad alimentaria en Latinoamerica?
La FAO reporta en su Panorama de la Seguridad Alimentaria 2023 que latinoamerica desperdicia 127 millones de toneladas al ano mientras 42 millones de personas sufren hambre severa. Si la region redujera su desperdicio a la mitad, los alimentos recuperados bastarian para eliminar el hambre de todos los que la sufren en la region. El ODS 12.3 de la ONU establece reducir a la mitad el desperdicio per capita para 2030. En Mexico, Bancos de Alimentos de Mexico (www.bamx.org.mx) rescata parte de los alimentos que de otro modo se desperdiciarían.
Cuanto dinero pierde un hogar latinoamericano por el desperdicio de alimentos?
El costo economico anual del desperdicio alimentario por hogar de 4 personas: En Mexico: $26,000 a $52,000 MXN/ano (20-25% de desperdicio sobre gasto semanal de $2,500-$4,000 MXN). En Argentina (Buenos Aires): $83,200 a $156,000 ARS/ano. En Colombia: $2,080,000 a $3,640,000 COP/ano. En Chile: $624,000 a $1,040,000 CLP/ano. En Espana: 1,040 a 1,872 euros/ano. Estos datos muestran por que la reduccion del desperdicio alimentario es una de las medidas de ahorro del hogar con mayor potencial en latinoamerica.
Cuales son las principales causas del desperdicio de alimentos en los hogares latinoamericanos?
Las principales causas son: planificacion deficiente de las compras (comprar sin lista ni inventario), mala conservacion (desconocer condiciones optimas de almacenamiento), tamanos de porcion inadecuados (preparar exceso que queda como sobras), confusion entre fecha de caducidad y de consumo preferente (tirar alimentos seguros por fecha), y compras impulsivas en ofertas tipo 2×1 que generan mas cantidad de la que se puede consumir antes de que se deteriore.
Como reducir el desperdicio de alimentos en el hogar?
Las estrategias mas efectivas en orden de impacto son: planificacion del menu semanal antes de ir de compras (reduce el desperdicio 20-40% segun estudios WRAP), aplicar principio PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) en refrigerador y despensa, congelacion sistematica de carnes y sobras al comprar o preparar, y uso creativo de sobras y alimentos proximos a vencer con tecnicas de cocina de aprovechamiento tradicional latinoamericana.
Que dice la normativa latinoamericana sobre el desperdicio de alimentos?
En Mexico: la SEMARNAT coordina el Programa Nacional para la Prevencion y Gestion Integral de los Residuos (www.gob.mx/semarnat). En Colombia: la Ley 2106 de 2021 establece disposiciones de economia circular incluyendo aprovechamiento de alimentos. En Chile: la Ley 21.081 incluye disposiciones sobre etiquetado que reducen el desperdicio por confusion de fechas. En Espana: la Ley 7/2022 de Residuos y Suelos Contaminados establece obligaciones especificas para reducir el desperdicio en toda la cadena de valor.
Que es el compostaje y como ayuda a reducir el impacto del desperdicio?
El compostaje es el proceso biologico de descomposicion controlada de residuos organicos para producir abono. Beneficios clave: reduce el 30-40% del volumen de residuos enviados al relleno sanitario, produce abono organico gratuito para jardines, y evita la generacion de metano en los rellenos (gas 28 veces mas potente que el CO2). En Mexico, el Programa de Separacion en Origen de la CDMX fomenta el compostaje domiciliario. El Ministerio de Vivienda de Colombia ha financiado programas piloto de compostaje comunitario en varias ciudades.
Cuanto CO2 genera desperdiciar 1 kg de carne de res vs 1 kg de verduras?
Desperdiciar 1 kg de carne de res genera aproximadamente 27 kg de CO2 equivalente (por las emisiones de metano del ganado, uso del suelo para pastoreo y cultivo de soja, transporte y refrigeracion). Desperdiciar 1 kg de verduras genera aproximadamente 2 kg de CO2. La diferencia: 1 kg de carne equivale climaticamente a 13.5 kg de verduras. Para un hogar con consumo de carne alto como los de Argentina, Uruguay o Paraguay, la reduccion del desperdicio de carne tiene un impacto climatico desproporcionadamente mayor que reducir el desperdicio de otros alimentos.
Existen aplicaciones para reducir el desperdicio de alimentos en Latinoamerica?
Las principales soluciones tecnologicas son: aplicaciones de planificacion de menus (Mealime, Yummly) que generan listas de compras exactas, apps de inventario del refrigerador (NoWaste, FoodKeeper) que notifican proximas caducidades, plataformas de rescate de alimentos como Flashfood (Mexico) y Too Good To Go (expandiendose en latinoamerica) que conectan negocios con consumidores para vender alimentos proximos a vencer con 50-80% descuento, y redes de bancos de alimentos como BAMX (Mexico) y ABBA (Argentina) para donacion de excedentes.
Cual es la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente?
La fecha de caducidad (consumir antes de) indica el ultimo dia de seguridad del alimento: pasada esa fecha puede ser peligroso. Aplica a carnes frescas, pescados, lacteos frescos. La fecha de consumo preferente (preferentemente antes de) indica hasta cuando el fabricante garantiza la optima calidad organolepotica, pero NO la seguridad. Pasada esa fecha el alimento sigue siendo completamente seguro: aplica a conservas, pasta, arroz, harinas, galletas, aceite, miel, chocolates. La OMS estima que el 10% del desperdicio europeo y latinoamericano se debe directamente a esta confusion, con consumidores tirando alimentos completamente seguros solo porque ya pasaron la fecha de consumo preferente.
Como funciona el sistema NOVA de clasificacion de alimentos y su relacion con el desperdicio?
El sistema NOVA (Universidad de Sao Paulo) clasifica alimentos en 4 grupos por grado de procesamiento: NOVA 1 sin procesar (frutas, verduras, carnes frescas), NOVA 2 ingredientes culinarios (aceite, azucar), NOVA 3 procesados (conservas, quesos), NOVA 4 ultraprocesados (refrescos, papas fritas industriales). Los alimentos NOVA 1 son los que mas se desperdician por deteriorarse rapidamente y requerir mas preparacion. Los ultraprocesados NOVA 4 tienen mayor vida en anaquel y se desperdician menos, pero aportan menos nutrientes. El Ministerio de Salud de Mexico (www.gob.mx/salud) y el de Colombia han adoptado NOVA en sus guias alimentarias.
Que papel juegan los supermercados en el desperdicio alimentario latinoamericano?
La FAO estima que el 54% del desperdicio ocurre antes de llegar al hogar (produccion, poscosecha, transporte) y el 46% en retail y hogares. En supermercados, las principales causas son: estandares esteticos que rechazan hasta el 30% de frutas y verduras perfectamente aptas por tamano o forma, politicas de reposicion que priorizan anaqueles llenos, fechas de consumo preferente muy conservadoras, y promociones 2×1 que incentivan la sobrecompra. En Colombia, FENALCO tiene programas de donacion de alimentos proximos a vencer con bancos de alimentos que han rescatado miles de toneladas anuales.
Cuanto CO2 puede evitarse si cada familia latinoamericana reduce su desperdicio a la mitad?
El desperdicio de alimentos de hogares latinoamericanos genera en promedio 350 a 500 kg de CO2 equivalente por hogar al ano. Si los 120 millones de hogares de los 6 paises mas grandes redujeran su desperdicio a la mitad: 120,000,000 x 400 kg CO2/2 = 24,000,000 toneladas de CO2 evitadas al ano, equivalente a retirar 5.2 millones de automoviles de circulacion durante un ano. Un hogar de 4 personas que reduce su desperdicio de 400 a 200 kg CO2/ano ahorra el equivalente a no conducir un auto durante 43 dias.
Como calcular cuanto desperdicia mi hogar semanalmente?
El metodo mas preciso es la auditoria de desperdicio durante 2 semanas: coloca una bascula de cocina junto a la basura organica y pesa cada alimento antes de tirarlo, anotando tipo y cantidad. Al final de la semana clasifica los residuos por categoria. Esta auditoria revela patrones concretos: muchos hogares descubren que el 60-70% de su desperdicio es de solo 2 o 3 categorias especificas. Identificar las categorias de mayor desperdicio permite disenar soluciones especificas. Esta calculadora puede usarse semanalmente para seguimiento del progreso: comparar semana a semana el costo en dinero y CO2 del desperdicio revela el impacto exacto de los cambios de habito implementados.
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Fuentes de datos y metodologia
Los factores de emision de CO2 equivalente por tipo de alimento provienen del analisis de Poore y Nemecek publicado en Science (2018) y replicado en Our World in Data de la Universidad de Oxford (ourworldindata.org), y la base de datos del PNUMA (www.unep.org). Los precios de referencia por categoria son promedios de mercado para Mexico obtenidos de indices de la PROFECO (www.profeco.gob.mx), ajustados por pais mediante factores de paridad del poder adquisitivo del FMI. Las estadisticas de desperdicio y seguridad alimentaria provienen del Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en America Latina y el Caribe de la FAO (www.fao.org/latin-america). Esta herramienta proporciona estimaciones orientativas: el desperdicio real varia segun habitos alimentarios, composicion del hogar y precios locales.
